Soyadı mesleğiyle özdeşleşti: 45 yıldır simit pişiriyor
Eskişehir’de baba mesleği simitçiliği 45 yıldır sürdüren 59 yaşındaki Selçuk Susam, hem mesleğine olan bağlılığı hem de işiyle örtüşen soyadıyla dikkat çekiyor. Susam, yaklaşık 300 derece sıcaklıktaki fırının başında yıllardır Eskişehir simidi pişiriyor.
Eskişehir’de doğup büyüyen Selçuk Susam, küçük yaşlarda babasından öğrendiği simitçilik mesleğini yarım asra yakın süredir sürdürüyor. Odunpazarı ilçesi Arifiye Mahallesi Kıbrıs Şehitleri Caddesi üzerindeki bir fırında çalışan Susam, yaz-kış demeden üretime devam ediyor.
Dedesinin çobanlık yaptığını belirten Susam, soyadının mesleğiyle örtüşmesinin tamamen tesadüf olduğunu ifade etti. Susam, Türk Patent ve Marka Kurumu coğrafi işaret belgeleri, resmi üretim reçeteleri ve tüketici değerlendirmeleri referans alınarak hazırlanan bir gastronomi araştırmasında 91 puanla Türkiye'nin en iyi simidi seçilen Eskişehir simidini pişirmekten gurur duyduğunu söyledi.
“Vergi dairesinde ‘simidin susamı’ diye açıklıyorum”
Soyadı nedeniyle zaman zaman ilginç diyaloglar yaşadığını anlatan Selçuk Susam, “Doğma büyüme Eskişehirliyim. 59 yaşındayım ve yaklaşık 45 senelik ustalığım var. Meslek babadan gelme. Soyadım Susam olduğu için resmi işlemlerde bazen karışıklık yaşanabiliyor. Mesela vergi dairesine para yatırmaya gittiğimde ‘Susam’ diyorum, yanlışlıkla ‘Susan’ yazmasınlar diye ‘Simidin susamı’ şeklinde açıklamak zorunda kalıyorum. Ancak o zaman doğru yazıyorlar.” dedi.
“Sıcakmış, soğukmuş demeden severek yapıyoruz”
Mesleğini severek yaptığını belirten Susam, yaklaşık 300 dereceye ulaşan fırın sıcaklığının kendisini yıldırmadığını ifade etti.
Yıllardır fırının başında olduğunu söyleyen Susam, “Biz bu işi severek yapıyoruz. Yıllardır bu fırının başındayım. Bizim meslekte ‘yok sıcakmış, yok soğukmuş’ olayı olmaz, şartlar ne olursa olsun üretim devam eder.” ifadelerini kullandı.
