Eskişehir’de turşuluk telaşı başladı: Tezgâhlarda 9 çeşit biber yerini aldı

Yaz mevsiminin sonuna yaklaşılmasıyla birlikte Eskişehir’de turşuluk ve salçalık ürünlere ilgi başladı. Pazarlarda turşuluk biber çeşitleri tezgâhlardaki yerini alırken, vatandaşların özellikle eylül ve ekim aylarını beklediği belirtildi. Eskişehir’de bir pazarcı, şu anda yaklaşık 9 çeşit turşuluk biber sattıklarını, turşuluk salatalığın ise önümüzdeki haftadan itibaren tezgâhlara gelmesini beklediklerini söyledi.

Turşuluk hazırlıklarının başladığını belirten pazarcı, vatandaşların henüz alışveriş konusunda temkinli davrandığını ifade etti. Turşu kurmak için belirli bir dönemin beklenmesine gerek olmadığını söyleyen pazarcı, gerekli ürünlerin şu anda da tezgâhlarda bulunduğunu anlattı.

Pazarcı, “Şimdi başladı aslında. İşin açıkçası müşterilerimiz de biraz çekingen ve tedirgin davranıyor. Çünkü turşunun bir zamanı olduğunu zannediyorlar ama bir zamanı yok. Ne zaman isterlerse o zaman turşu kurabilirler. Milletimiz kendini eylül, ekim aylarına adapte etmiş durumda turşu için ama gerekli ürünlerimiz mevcut. Hepsini getirdik” dedi.

Tezgâhta turşuluk için çok sayıda biber çeşidinin bulunduğunu ifade eden pazarcı, “Ortalama 9 çeşit biberimiz var turşuluk için. Tahmini önümüzdeki haftadan itibaren de salatalıklarımız gelecek. Müşterilerimizi turşu yapmak için pazara bekliyoruz” diye konuştu.

Turşuluk ürünlerin fiyatlarında önümüzdeki dönemde bir miktar değişiklik yaşanabileceğini belirten pazarcı, şu anda ürünlerin temin edildiği yerlerin sınırlı olduğunu söyledi. Eylül ve ekim aylarında ürün miktarının artmasıyla fiyatların bir miktar gerileyebileceğini ifade etti.

Pazarcı, “Tabii fiyatlar biraz 5 lira, 10 lira, 20 lira yüksek gidiyor. Bizim alışımız da öyle. Tedarik ettiğimiz yerler kısıtlı olmuş oluyor. Eylül, ekim ayı gibi bu ürünün tedarikçileri de çoğalacağı için fiyatlarda bir nebze düşme olabilir” dedi.

Fiyatlarda büyük bir gerileme beklemediğini de belirten pazarcı, “Çok da bir şey düşeceğini zannetmiyorum bu sene ama 10 lira, 15 lira aşağı düşebilir” ifadelerini kullandı.

Pazardaki alışveriş miktarlarının müşterilere göre değiştiğini anlatan pazarcı, özellikle Avrupa’dan Eskişehir ve çevresine gelen vatandaşların turşuluk ürünleri daha yüksek miktarlarda satın aldığını söyledi.

Emirdağlı vatandaşların alışverişlerine dikkat çeken pazarcı, “Özellikle şu zamanda bizim Emirdağlı hemşerilerimiz çok. Avrupa’dan gelenler var. Onların pazara çok rağbetleri var. Çünkü bir kere geliyorlar, alıp gidiyorlar ürünlerini. Onlar için 5 kilo, 10 kilo, 4 kilo, 7 kilo problem değil. Sürekli böyle alıyorlar” diye konuştu.

Eskişehir’de yaşayan müşterilerin ise turşuluk alışverişinde henüz daha küçük miktarları tercih ettiğini belirten pazarcı, “Bizim kendi müşterilerimiz ise şu an kendilerini turşuya adapte etmedikleri, zamanı demedikleri için 250 gram, 300 gram, yarım kilo, o tarz alıyorlar” dedi.

Tezgâhlardaki en uygun fiyatlı turşuluk biberlerden biri jalapeno oldu. Jalapeno biberin kilogram fiyatının 60 TL olduğunu belirten pazarcı, farklı biber çeşitlerinde fiyatların 100 TL’nin üzerine çıktığını söyledi.

Pazarcı, “Jalapeno biberlerimiz var. Çok hesaplı, 60 TL’ye satıyoruz. Balık biberlerinin fiyatları ise 100 TL ile 120 TL arasında değişiyor” ifadelerini kullandı.

Son dönemlerde ilginin arttığı belirtilen ürünlerden biri de kiraz biberi oldu. Kiraz biberinin farklı şekillerde hazırlanabildiğini anlatan pazarcı, ürünün kilogram fiyatının 120 TL olduğunu, alışverişe göre 100 TL’ye kadar yardımcı olduklarını belirtti.

Pazarcı, “Burada kiraz biberi var. Son zamanlarda çok moda oldu. Çok lezzetli bir biber cinsi. Yağlı ve sade olarak kuruluyor, peynirli olarak kurulabiliyor. Bunun da fiyatı 120 TL. 100 TL’ye kadar yardımcı oluyoruz müşterilerimize” dedi.

Kiraz biberinin yeşil çeşidinin de tezgahta bulunduğunu söyleyen pazarcı, bu ürünün yeşil fındık biberi adıyla da bilindiğini aktardı.

Pazarcı, “Bunun yeşil olan cinsi de var. Bu da yeşil kiraz biberi. Yeşil fındık biberi diye de geçiyor. Bunda da 100 TL’ye kadar yardımcı olabiliyoruz” ifadelerini kullandı.

Turşuluk için satılan çeşitler arasında biberiye cinsi biber de bulunuyor. Pazarcı, bu ürünü turşu kuracak müşterilere tavsiye ettiklerini belirterek fiyatının 120 TL’ye kadar çıktığını söyledi.

Pazarcı, “Biberiye cinsi biberlerimiz var. Bunlar da çok özel. Bunları da müşterilerimize çok tavsiye ederiz. Biberiyenin turşusu harika olur. Bunda da 120 TL’ye kadar yardımcı oluyoruz” diye konuştu.

Tezgâhın acı biber çeşitleri arasında ise “yakan biber” adıyla satılan ürün öne çıktı. Pazarcı, bu biberin Eskişehir’de bulunan en acı çeşitlerden biri olduğunu söyledi.

Pazarcı, “Yakan biberimiz var. İddia ediyoruz, Eskişehir sınırları içerisindeki en acı biberlerden biri. Bunun fiyatı da 100 TL ile 150 TL bandında değişiyor. Bunu da tavsiye edebiliriz” dedi.

Beyaz fındık biberinin ise hem Eskişehir’den hem de İzmir’den temin edildiğini belirten pazarcı, bu çeşitte fiyatların kilogram başına 80 TL ile 100 TL arasında değiştiğini söyledi.

Pazarcı, “Beyaz fındık dediğimiz fındık biberimiz var. Eskişehir’den tedarik ediyoruz, İzmir’den tedarik ediyoruz bu biberlerimizi. Bu da 80 TL ile 100 TL bandında değişiyor” ifadelerini kullandı.

Eskişehir’de turşuluk biber fiyatları böylece çeşidine göre geniş bir aralıkta değişiyor. Jalapeno biber kilogramda 60 TL ile tezgâhtaki uygun fiyatlı seçeneklerden biri olurken, beyaz fındık biberi 80-100 TL, balık biberi 100-120 TL, kiraz biberi 100-120 TL, yeşil kiraz biberi yaklaşık 100 TL ve biberiye cinsi biber 120 TL seviyelerine kadar satılıyor. Yakan biberde ise fiyat 100 TL ile 150 TL arasında değişiyor.

Pazarcının verdiği bilgilere göre turşuluk ürünlerin çeşidi eylül ve ekim aylarına doğru artacak. Ürün tedarik edenlerin çoğalmasıyla birlikte mevcut fiyatlarda 10-15 TL civarında düşüş yaşanabileceği tahmin edilirken, turşuluk salatalıkların da önümüzdeki haftadan itibaren Eskişehir’deki tezgâhlarda yerini alması bekleniyor.